原公杂烩又称“全家福”、“大团圆”,它以吃肉不见肉的厨艺技巧为主,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色,加之独特的腥味汤水和精细复杂的配料,堪称城固县原公镇最精辟的饮食文化之创举,历经500年传承,现已列入省级非物质文化遗产保护名录。
制作方法:
原公杂烩由底垫、面子和汤三部分组成,底垫是放在原公杂烩底部的食材,有粉丝、木耳、干黄花以及肉丸、响皮、酥肉等等,食材丰富,选料考究,荤素搭配,久吃不厌。面子是飘在这道菜上面的食材也是最为讲究的,它是由最好的鸡脯肉做成,白、红、绿、黄等颜色的丸子,亮丽的色彩,很是夺人眼球。底垫和面子都准备好之后便可以放入蒸笼,无多余工序和步骤,保留食材的原汁原味,口感顺滑鲜美。清汤是原公杂烩的灵魂所在,由鸡骨头猪骨头熬制而成,大火烧开,小火慢炖,再经过厨师调制酸汤,喝起来酸酸爽爽,余味悠长。最后撒上葱花和香菜,再滴上几滴香油,便可以上桌啦!清香四溢,热气腾腾,自然之味,完美呈现。
推荐用餐:
湑水人家·原公土席杂烩
地址:西环三路铭都酒店附近
电话:0916-7286688
老李杂烩
地址:民主路西段春熙大酒店向西30米
联系电话:18291638128
青龙山庄
地址:城固县原公镇青龙寺水库附近
联系电话:13310965817