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【食在城固】原公杂烩

    原公杂烩又称“全家福”、“大团圆”它以吃肉不见肉的厨艺技巧为主以清、鲜、爽、嫩、滑为特色加之独特的腥味汤水和精细复杂的配料堪称城固县原镇最精辟的饮食文化之创举历经500年传承现已列入省级非物质文化遗产保护名录


    制作方法:

    原公杂烩由底垫、面子和汤三部分组成底垫是放在原公杂烩底部的食材有粉丝、木耳、干黄花以及肉丸、响皮、酥肉等等食材丰富,选料考究荤素搭配,久吃不厌面子是飘在这道菜上面的食材也是最为讲究的它是由最好的鸡脯肉做成白、红、绿、黄等颜色的丸子,亮丽的色彩,很是夺人眼球底垫和面子都准备好之后便可以放入蒸笼无多余工序和步骤保留食材的原汁原味口感顺滑鲜美清汤是原公杂烩的灵魂所在由鸡骨头猪骨头熬制而成大火烧开,小火慢炖再经过厨师调制酸汤喝起来酸酸爽爽,余味悠长最后撒上葱花和香菜再滴上几滴香油便可以上桌啦!清香四溢,热气腾腾,自然之味,完美呈现

    推荐用餐:

    湑水人家·原公土席杂烩

    地址:西环三路铭都酒店附近

    电话:0916-7286688

    老李杂烩

    地址:民主路西段春熙大酒店向西30米

    联系电话:18291638128

    青龙山庄

    地址:城固县原公镇青龙寺水库附近

    联系电话:13310965817

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